Back to recipes

Kulebyaka – Russian Pie | Coulibiac

Print Friendly and PDF
Share this recipe

Ингредиенты

Для теста

Обычная мука общего назначения - 1 кг

20 г сухих дрожжей

4 столовые ложки топленого масла

4 столовые ложки масла (я использовал оливковое масло)

Щепотка соли

2 столовые ложки сахара

1 1/2 стакана молока

4 яичных желтка

Для блинов

500 мл молока

3 яйца

280 г муки

1-2 столовые ложки сахара

1 чайная ложка соли

3 столовые ложки растительного масла

Масло для смазывания готовых блинов

Для мясной начинки

1- 2 больших лука

Масло

1 кг фарш говядины (вы также можете использовать свиной фарш)

2-3 столовые ложки сливок

Зелень (используйте зеленый лук, укроп, петрушку)

Соль перец

Для грибной начинки

1-2 большиe луковицы

250 г грибов

Соль перец

Масло

Для начинки яиц и риса

3 вареных яйца

1/2 чашка вареного риса

Зелень (используйте зеленый лук, укроп, петрушку)

Соль перец

1 сырое яйцо

Описание

Кулебя́ка (Кулебяк) — один из видов закрытого пирога со сложной начинкой, традиционное русское блюдо. Описание кулебяки встречается у многих писателей, например, у Гоголя в «Мертвых душах». Основное отличие кулебяки от традиционных пирогов — сложная начинка. Она состоит из нескольких видов фарша, уложенных последовательно и разделённых между собой тонкими, как правило, пресными блинчиками для предотвращения смешивания. Таким образом, при вертикальном разрезе в каждой порции кулебяки оказываются все виды начинки