Back to recipes

Pasteis de Nata (Portuguese Custard Tarts)

Print Friendly and PDF
Share this recipe

Ингредиенты

Слоистый тестовый лист x 2

корица (необязательно)


Для крема

42 г муки

300 мл молока

210 г сахара

300 мл воды

96 г яичных желтков (около 6 средних яиц)

1 палочка корицы

1 лимонный лимон

1 ч.л. экстракта ванили

Щепотка соли

Описание

Паштейш (Pasteis) – португальские пирожные с заварным кремом


Этот весьма интересный рецепт покорил меня своей простотой. Казалось бы, чего там, обычное заварное тесто, но вкус - неземной.. Такой нежный и безумно воздушный. Путешествуя по Португалии, я часто пробовала местный десерт – паштейш (португальские пирожные с заварным кремом). Вернувшись домой, воспроизвела этот рецепт. Друзья утверждают, что получилось, как в Португалии.


Рецепт этого португальского десерта был придуман монахами в 19 веке. Интересно, что оригинальный фирменный рецепт паштейш до сих пор держится в секрете и сейчас его знают всего три человека из португальской кондитерской “Pastéis de Belém” в районе Лиссабона – Белем. Считается, что только здесь готовят настоящие пирожные “Паштейш де Белем”, а все остальные – лишь похожий десерт под названием “Паштейш де Ната”. Сюда приезжают со всего мира попробовать вкуснейшие корзиночки с заварным кремом, поэтому перед кондитерской всегда выстраивается большая очередь.