Back to recipes

Salted Caramel Macarons

Print Friendly and PDF
Share this recipe

Ингредиенты

Для макаронных оболочек

150 г молотого миндаля

150 г сахарной пудры

55 г яичных белков (оставляйте яичные белки в течение 1-2 дней в холодильнике, если можете)

150 г сахара

37 мл воды

55 г  яичных белков


Для соленой карамели:

175 г сахара

60 мл воды

120 мл взбитых сливок

175 г несоленого масла

морская соль по вкусу, я использовал около ½ чайной ложки


Для взбитой карамельной начинки

Соленый карамельный соус

120 мл взбитых сливок

Описание

Макарон – это маленькое французское пирожное, состоящее из двух миндальных половинок. Во Франции оно очень популярно. Печенюшки маленькие, круглые, около 2 сантиметров в диаметре. У них есть хрустящая гладкая корочка, как скорлупка яйца, а внутри они вязкие и мягкие, очень нежные. Они не пристают к зубам, как обычное миндальное печенье, а как будто смешиваются с начинкой. Начинку кладут не слишком толстым слоем между двумя макарунами – в результате получается пирожное. На мой взгляд макароны - это верх кондитерского мастерства, готовить их сложно, но можно. Делайте все, как я говорю, и у вас обязательно получится!